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ALFAJORES

ICE CREAM SANDWICH

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 ALFAJORES MARPLATENSES

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 MACARONS DE CHOCOLATE

MACARONS DE CHOCOLATE

 ALFAJORES DE PISTACHO

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ALFAJOR CON SAL MARINA

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 ALFAJOR TAMBO

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 MACARONS DE COCO Y DDL

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 ALFAJORES DE VAINILLA Y LIMA

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ALFAJORES DE CHOCOLATE

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 ALFAJORCITOS DE FRUTILLA

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 ALFAJOR CON CENTRO

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 ALFACOCO

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ALFAJORCITOS INTEGRALES

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 MINI ALFAJORCITOS

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 ALFAJOR ROGEL

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 ALFAJORES CORDOBESES

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ABC DE LOS MACARONS

ABC DE LOS MACARONS

 ALFAJOR DUBAI

ALFAJOR DUBAI

 SPRING COOKIES RELLENAS

SPRING COOKIES RELLENAS

Una idea tentadora con todo el sabor del cacao y la textura del helado de crema americana.

ICE CREAM SANDWICH

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para las tapas:

300 g de manteca.

200 g de azúcar impalpable.

2 huevos grandes.

60 g de cacao amargo natural en polvo Fenix 54.

450 g de harina 0000.

Para el armado:

1 kg de helado de crema americana.

250 g de chocolate cobertura amargo lacteado Fenix 86.

Preparación:

  1. Para las tapas, ponemos a batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar.
  2. Luego incorporamos los huevos y por último el cacao Fenix tamizado junto con la harina.
  3. Ponemos la masa en un papel film y llevamos a freezer o heladera hasta que la masa enfríe y esté bien firme.
  4. Estiramos la masa en una mesada con cacao amargo por debajo y encima con ayuda de un palote.
  5. Cortamos círculos de 8 cm de diámetro, para disponerlos sobre una placa y podemos agregarles diseños con algún stamp, es optativo.
  6. Enfriar por aprox. 20 minutos, (hasta que la masa esté rígida).
  7. Hornear en horno medio de 20 a 25 minutos y dejar enfriar.
  8. Para el armado, disponer las tapas, rellenar con nuestro helado y cubrir con la otra tapa a modo de sandwich.
  9. Fundimos el chocolate amargo lacteado Fenix y lo volcamos por arriba!
  10. Una explosión de sabor que nos encanta, y a vos?

¿Estamos todos de acuerdo que la semana de la dulzura es lo mejor de Julio?

Claro que sí, por eso les proponemos hacer los más ricos alfajores para que en ésta semana especial, sorprendas con algo único!

ALFAJORES MARPLATENSES

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para 6 u:

- 100 g de manteca pomada.

- 100 g de azúcar negro.

- 40 g de miel.

- Ralladura de 1 mandarina.

- 1 huevo.

- 30 ml de licor de naranja.

- 80 g de cacao amargo.

- 250 g de harina especial para pastelería Chacabuco.

- 80 g de almidón de maíz.

- 10 g de polvo de hornear.

- 1 cdita de bicarbonato de sodio.

- c/n de dulce de leche repostero

- c/n chocolate baño blanco y semiamargo.

Preparación:

  1. Colocar en un bowl la manteca, el azúcar y la miel e integrar con una espátula.
  2. Sin dejar de mezclar agregar la ralladura de mandarina.
  3. Cuando veamos que hemos formado una crema homogénea que queda pegada a la espátula agregar el huevo y el licor de naranja, para luego agregar los secos e incorporar hasta formar una masa.
  4. Una vez que hayamos conseguido que los ingredientes queden bien integrados y la preparación logre un color uniforme volcarla sobre un papel manteca y presionando con fuerza para compactarla le daremos forma rectangular.
  5. Llevar a heladera para que descanse 15 minutos.
  6. Ya descansada estirar hasta lograr un espesor de unos 4 mm, y cortar con un cortante de 6 cm de diámetro, colocar en una placa con papel manteca y llevar a 160° durante 10 minutos.
  7. Una vez fríos, rellenar con dulce de leche con la ayuda de una manga, para luego bañar los alfajores.

Nuestros preferidos y los de todos, animate a hacerlos, se puede!

MACARONS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Macaronage:

- 150 g de azúcar.

- 125 g de claras de huevo.

- 125 g de azúcar impalpable.

- 150 g de harina de almendras.

- 25 g de cacao amargo natural Fenix 54.

Ganache de chocolate:

- 150 g de chocolate cobertura semiamargo Fenix 85.

- 150 g de dulce de leche repostero.

- 150 ml de crema de leche.

Preparación:

  1. Para realizar la ganache de chocolate, llevar a hervor la crema junto con el dulce de leche y verter sobre el chocolate picado.
  2. Dejar actuar por aproximadamente 3 minutos y una vez que el chocolate esté fundido mixear hasta que quede brillosa y homogénea.
  3. Llevar a heladera por una hora y luego atemperar a temperatura ambiente.
  4. Para los macarons, realizar un merengue suizo llevando a baño María las claras con el azúcar hasta disolver, llevar a batir hasta obtener un merengue firme.
  5. Retirar el globo de la batidora y con la lira incorporar el azúcar impalpable, el cacao y la harina de almendras, todo tamizado previamente.
  6. Mezclar con espátula hasta tener una mezcla lisa y brillosa, y que al pasar la espátula por el centro del bowl suavemente, se una el macaronage.
  7. Colocar en una manga con un pico liso de aprox 5 mm y manguear sobre una plancha de silicona, golpear la placa con la mesada para eliminar las burbujas de aire y hornear a 135 grados por aproximadamente 15 minutos.
  8. Retirar del horno, dejar enfriar en la placa y una vez frio retirarlos.
  9. Emparejar por tamaños y rellenar.
  10. Podes bañarlos con la misma ganache de chocolate fundida en microondas, o con chocolate cobertura fundido.
  11. Una explosión de sabor que nos encanta, y a vos?

Levanten la mano ✋ los fans del pistacho y los que quieren la receta!

Unos alfajores súper frescos de la mano del Delipaste de Pistacho que los va a enloquecer!

ALFAJORES DE PISTACHO

INGREDIENTES

INGREDIENTES

- 150 g de manteca pomada.

- 1 pizca de sal.

- 60 g de azúcar impalpable.

- 1 huevo.

- 250 g de harina 0000.

- 50 g de pistachos tostados picados.

Relleno de pistacho:

- 100 ml de crema de leche.

- 50 g de Delipaste de Pistacho Fabbri.

- 300 g de chocolate cobertura blanco.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 160°.
  2. Batir en un bowl la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta obtener una crema blanca.
  3. Agregar el huevo y batir hasta integrar.
  4. Hacer una corona con la harina previamente tamizada y volcar nuestro batido en el centro.
  5. Mezclar todo con ayuda de dos espátulas hasta obtener grumos de masa.
  6. Apretar la masa con la palma de la mano para unir, evitando amasar.
  7. Una vez formada la masa, agregar los pistachos picados, fresarla, darle forma y estirar entre papel film hasta llegar a unos 8 mm de espesor, refrigerar por 15 minutos y cortar con un cortante redondo de 5 cm de diámetro.
  8. Colocar las tapitas en una placa de silicona microperforada o papel manteca, cocinar a 160° por 10 minutos o hasta que este dorado.
  9. Reservar y dejar enfriar por completo.
  10. Para el relleno de pistacho, llevar a hervor la crema con el Delipaste de Pistacho Fabbri.
  11. Una vez que rompe hervor verter sobre el chocolate blanco picado fino.
  12. Mixear para emulsionar correctamente y reservar en frio por aproximadamente 1 hs o hasta que esté apta para rellenar con manga.
  13. Llenar una manga con un pico liso y rellenar las tapitas de alfajores realizadas previamente.
  14. Colocarle pistachos picados en los bordes.

¿Conoces éste alfajor? Te enseñamos nuestra versión, un poquito mejorada.

ALFAJOR CON SAL MARINA

INGREDIENTES

INGREDIENTES

 

Para 20 alfajores:

- 225 g de manteca.

- 75 g de azúcar blanca.

- 75 g de miel.

- 2 u de huevos.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

- 375 g de harina de trigo especial para pastelería.

- 75 g de almidón de maíz.

- 1 cda de polvo para hornear.

- 1 cda de bicarbonato de sodio.

- 15 g de cacao en polvo amargo natural 54 Fenix.

- c/n de sal marina natural en escamas.

 

Para el centro:

- 100 g de crema de leche Milkaut.

- 200 g de chocolate cobertura blanco 90 Fenix.

- 100 g de dulce de leche repostero Milkaut.

Para el relleno:

- c/n de dulce de leche repostero Milkaut.

 

Para el baño:

- c/n de chocolate cobertura amargo 87 Fenix.

Preparación:

  1. Procedimiento:
  2. Precalentar el horno a 170 grados y dejar lista una placa con una silicona microperforada.
  3. Para la masa vamos a empezar cremando manteca con azúcar y miel.
  4. Le agregamos 2 huevos y 1 cdita de extracto de vainilla.
  5. Por ultimo vamos con los secos; le tiramos la harina, el almidón de maíz, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y cacao en polvo e integramos hasta que se forme la masa.
  6. La estiramos de aproximadamente 3mm y le tiramos unas escamas de sal marina que van a realzar todos los sabores de este alfajor.
  7. La mandamos al frio por media hora.
  8. Una vez pasado ese tiempo, cortamos tapitas de 6cm, escudillamos la placa y las horneamos a 170° por aproximadamente 9 minutos.
  9. Para el centro vamos a montar ganache de chocolate blanco con dulce de leche repostero hasta que te quede súper cremosa.
  10. Para armar los alfajores; rellenamos con dulce de leche por fuera, y en el centro una buena cantidad de ganache, cerramos y bañamos con chocolate cobertura Fenix amargo con un 10% de manteca de cacao para mayor fluidez.
  11. Quitamos el excedente con espátula y dejamos solidificar.
  12. Te recomendamos comerlo al otro día, para que se asienten bien todos los sabores y humedad, va a ser totalmente a otro nivel.

Disfruta de nuestro exquisito alfajor de chocolate con relleno de dulce de leche y un tentador centro de licor Tambo. Cada mordisco es una experiencia irresistible que deleita tu paladar.

ALFAJOR TAMBO

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para 18 unidades:

- 110 g de manteca.

- 110 g de azúcar mascabo.

- 20 g de miel.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 u de huevos.

- 200 g de harina de trigo de pastelería.

- 50 g de almidón de maíz.

- 10 g de cacao amargo en polvo.

- 2 g de bicarbonato de sodio.

- 5 g de polvo para hornear.

 

Para el relleno:

- 300 g de dulce de leche pastelero.

- 15 ml de licor de dulce de leche Tambo.

 

Para el baño:

- c/n de chocolate cobertura blanco 90 Fenix.

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170° y dejar lista una placa con una silicona microperforada.
  2. Batir en un bowl con lira, la manteca a temperatura ambiente con el azúcar mascabo.
  3. Agregar la miel, el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno.
  4. Tamizar la harina, el almidón de maíz, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear y sumarlos.
  5. Amasar hasta integrar completamente.
  6. Envolver con papel film y estirar la masa de aproximadamente 3 mm.
  7. Llevar a la heladera por al menos media hora.
  8. Una vez pasado ese tiempo, cortar tapitas de 6cm, escudillamos la placa y las horneamos a 170° por aproximadamente 7 a 9 minutos.
  9. Retirar y dejar enfriar.
  10. Para el centro vamos a mezclar el dulce de leche con el licor Tambo, reservamos.
  11. Para armar los alfajores; rellenamos con mucho dulce de leche por fuera, y en el centro, con la ayuda de una manga pastelera, le hacemos un corazón de la salsa de licor Tambo.
  12. Cerramos y bañamos con chocolate cobertura blanco.
  13. Quitamos el excedente con espátula y dejamos solidificar.
  14. ¡Y a disfrutar!

Sumérgete en el delicioso mundo de los macarons con nuestra receta irresistible de dulce de leche y coco. Perfectos para cualquier ocasión. ¡Atrévete a crear magia en tu cocina con cada mordisco!

MACARONS DE COCO Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

 

INGREDIENTES

Para 25 u:

Para los macarons:

- 150 g de azúcar.

- 125 g de claras.

- 150 g de harina de almendras.

- 150 g de azúcar impalpable.

 

Extras:

- c/n de coco rallado.

- c/n de dulce de leche pastelero.

Preparación:

  1. Preparar un merengue suizo combinando el azúcar con las claras.
  2. En el bowl de la batidora calentar la mezcla a baño maría hasta que el azúcar se disuelva y las claras alcancen una temperatura de aproximadamente 50 ° C.
  3. Batir con globo la mezcla a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes y el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.
  4. Añadir la harina de almendras y el azúcar impalpable sobre el merengue suizo tamizando conjuntamente.
  5. Éste paso ayuda a asegurar que la mezcla final sea suave y libre de grumos.
  6. Con una espátula haciendo movimientos envolventes o con lira, mezclar suavemente los ingredientes secos con el merengue.
  7. La mezcla debe tener una textura homogénea y brillante, conocida como "punto de cinta".
  8. Colocar la mezcla en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda y escudillar la placa mangueando macarons del tamaño deseado.
  9. La placa para hornear debe estar revestida con silpat para evitar que se peguen.
  10. Espolvorear con coco rallado sobre cada macaron antes de hornear.
  11. En un horno precalentado a 140 °C hornear los macarons durante 16-18 minutos, o hasta que estén cocidos y ligeramente firmes al tacto.
  12. Dejar enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.
  13. Una vez que los macarons estén completamente fríos, formar parejas con las tapitas que tengan tamaños y formas similares.
  14. Rellenar generosamente cada par de macarons con dulce de leche pastelero utilizando una manga.
  15. ¡disfruta de estos exquisitos macarons de coco y dulce de leche!

Descubre una deliciosa combinación de alfajores de vainilla con un toque de almendras, rellenos de una suave ganache de vainilla. Una tentación dulce que conquistará tu paladar en cada bocado.

ALFAJORES DE VAINILLA Y LIMA

INGREDIENTES

 

INGREDIENTES

Para 12 u:

Para las galletas:

- 150 g de manteca.

- 100 g de azúcar impalpable.

- 1 u de huevo.

- 2 u de ralladura de limas.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

- 200 g de harina 0000.

- pizca de sal.

- 100 g de almendras molidas.

 

Para la ganache de vainilla:

- 200 g de chocolate blanco.

- 100 ml de crema de leche.

- 20 g de delipaste de vainilla Fabbri.

Preparación:

  1. Para la masa de galletas; en el bowl de la batidora con lira, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
  2. Añadir el huevo y batir hasta que esté bien incorporado.
  3. Agregar la ralladura de lima y el extracto de vainilla, y mezclar bien.
  4. En otro bowl, tamizar la harina y la sal.
  5. Incorporar gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de manteca, junto con las almendras molidas batiendo suavemente hasta formar una masa homogénea.
  6. Dividir la masa en dos partes, formar discos y envolver en papel film.
  7. Llevar a la heladera por al menos 1 hora.
  8. Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con una placa de silicona microperforada.
  9. Estirar la masa de unos 2 mm de espesor.
  10. Cortar las galletas con un cortante redondo del tamaño deseado y escudillar la placa.
  11. Hornear por 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  12. Para la ganache de vainilla; picar el chocolate blanco y colocarlo en un bowl apto.
  13. En una olla pequeña, calentar la crema de leche hasta que comience a hervir.
  14. Verter la crema caliente sobre el chocolate blanco y dejar reposar durante 1 minuto.
  15. Emulsionar bien y añadir el delipaste de vainilla hasta lograr una ganache sedosa y homogénea.
  16. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera hasta que alcance una consistencia firme pero manejable.
  17. Para el armado; una vez que las galletas estén completamente frías, rellenar a gusto con la ganache de vainilla.
  18. Colocar otra galleta encima y presionar suavemente para que el ganache se distribuya uniformemente.
  19. Repetir con el resto de las galletas y la ganache.

Estos alfajores de chocolate son el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo exquisito. Con una masa crujiente de cacao y un relleno cremoso de ganache, son el capricho ideal para cualquier momento. Fácil de hacer y aún más delicioso de comer, ¡te encantarán!

ALFAJORES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

 

INGREDIENTES

Para 12 u:

Para el sableé de cacao:

- 150 g de manteca.

- 75 g de azúcar impalpable.

- 1 huevo grande.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

- 190 g de harina 0000.

- 40 g de cacao en polvo amargo 56 Fenix.

- 1 pizca de sal.

 

Para la ganache de chocolate:

- 100 g de chocolate cobertura semimargo 85 Fenix.

- 100 ml de crema de leche.

- 100 g de dulce de leche repostero.

 

Para el centro:

- 65 g de chocolate cobertura blanco 90 Fenix.

- 100 ml de crema de leche.

 

Preparación:

  1. Para la masa; cremar la manteca con el azúcar impalpable.
  2. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta integrar.
  3. Finalmente agregue la harina, el cacao en polvo y la sal y mezcle hasta formar una masa uniforme.
  4. Estirar la masa entre papel film de 5 mm y refrigerar por 1 hora.
  5. Luego estampar con un palo con relieve y cortar tapas con un cortante de 5 cm.
  6. Coloque en una placa con una base microperforada de silicona, dejando espacio entre ellas y congélela por 30 minutos.
  7. Hornear en un horno previamente presentado a 180 grados por 10 minutos o hasta que estén firmes al tacto.
  8. Dejar enfriar completamente en una rejilla para luego rellenar.
  9. Para la ganache de chocolate; Coloque el chocolate semimargo picado en un recipiente apto.
  10. Calentar la crema de leche con el dulce de leche hasta que hierva suavemente.
  11. Verter sobre el chocolate y dejar reposar 1 minuto.
  12. Mezclar hasta obtener una mezcla suave y brillante.
  13. Dejar enfriar a temperatura ambiente cubierta con film en contacto hasta que tome consistencia para manguear.
  14. Para el centro; Coloque el chocolate blanco picado en un recipiente apto.
  15. Calentar la crema de leche hasta que hierva suavemente.
  16. Verter sobre el chocolate blanco y dejar reposar 1 minuto.
  17. Emulsionar hasta obtener una ganache homogénea.
  18. Dejar enfriar.
  19. Rellenar las tapas con la ganache de chocolate usando una manga pastelera con boquilla rizada.
  20. Agrega un poco de ganache de chocolate blanco en el centro y cubre con otra tapa, presionando ligeramente.
  21. Refrigera los alfajores para que la ganache se asiente y los sabores se mezclen.
  22. ¡Disfrutá de tus deliciosos alfajores de chocolate!

¡Dale un toque delicioso y sofisticado a tus alfajores con esta receta de buttercream de frutilla! Este buttercream supremo combina la suavidad de la manteca con el vibrante sabor de las frutillas frescas, creando un relleno cremoso y exquisito. Perfecto para rellenar alfajores caseros.

ALFAJORCITOS DE FRUTILLA

INGREDIENTES

 

INGEDIENTES

Para las galletas:

- 150 g de manteca Milkaut.

- 100 g de azúcar impalpable.

- 1 huevo.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

- 240 g de harina 0000.

- pizca de sal.

Para la buttercream de frutilla:

- 150 g de frutillas.

- 250 g de manteca Milkaut.

- 300 g de azúcar impalpable.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

 

Preparación:

  1. Para las galletas; en el bowl de la batidora con lira, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
  2. Añadir el huevo y batir hasta que esté bien incorporado.
  3. Agregar el extracto de vainilla y mezclar bien.
  4. En otro bowl, tamizar la harina y la sal.
  5. Incorporar gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de manteca, batiendo suavemente hasta formar una masa homogénea.
  6. Dividir la masa en dos partes, formar discos y envolver en papel film.
  7. Llevar a la heladera por al menos 1 hora.
  8. Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con una placa de silicona microperforada.
  9. Estirar la masa de unos 2 mm de espesor.
  10. Cortar las galletas con un cortante redondo ondulado del tamaño deseado y escudillar la placa.
  11. Hornear por 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  12. Para la buttercream de frutilla; lavar y quitar los tallos de las frutillas frescas.
  13. Cortar en trozos y procesar hasta obtener un puré suave
  14. En el bowl de la batidora con lira, batir la manteca a velocidad media-alta hasta que esté cremosa, suave y de color más claro.
  15. Incorporar el azúcar impalpable, tamizada para evitar grumos.
  16. Batir hasta que el azúcar esté completamente integrado y la mezcla esté suave.
  17. Añadir el puré de frutilla y el extracto de vainilla.
  18. Mezclar bien a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén combinados
  19. Para el armado; una vez que las galletas estén completamente frías, rellenar a gusto con la buttercream de frutilla.
  20. Colocar otra galleta encima y presionar suavemente para que el buttercream se distribuya uniformemente.
  21. Repetir con el resto de las galletas y la buttercream.
  22. Tips:
  23. Si el buttercream está demasiado espeso, añadir 2 cdas de leche o crema de leche Milkaut, de una a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.
  24. Si está demasiado líquido, agregar un poco más de azúcar impalpable.
  25. Antes de usar, batir el buttercream a alta velocidad durante 2-3 minutos.
  26. Esto ayudará a que tenga una textura perfecta para rellenar alfajores.

¡Preparate para un dulce hechizo éste Halloween! Estos alfajores con centro de ganache de chocolate blanco y salsa de frutos del bosque son la combinación perfecta de sabor y misterio. Con sus tapas decoradas y un relleno sorprendente, son ideales para disfrutar en una noche de brujas.

ALFAJOR CON CENTRO

INGREDIENTES

 

 

INGREDIENTES

Para 12 u:

Para las tapas:

- 210 g de manteca.

- 70 g de azúcar impalpable.

- 40 g de glucosa.

- 1 huevo.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

- 395 g de harina 0000.

- 20 g de cacao en polvo.

- c/n de azúcar impalpable.

Para el relleno:

- 300 g de chocolate cobertura blanco.

- 200 ml de crema de leche.

Preparación:

  1. Para las tapas; batir en un bowl la manteca pomada, el azúcar impalpable y la glucosa hasta obtener una crema blanca.
  2. Agregar el huevo y el extracto de vainilla, batir y luego, agregar la harina y el cacao en polvo hasta integrar.
  3. Una vez formada la masa darle forma cuadrada y estirar entre papel film.
  4. Llevar a la heladera por al menos 1 hora.
  5. Pasado ese tiempo, espolvorear azúcar impalpable sobre el palo con relieve Skulls de Ticus, cubriéndolo completamente para que el diseño se transfiera nítidamente a la masa estirada, de aproximadamente 3 mm de grosor.
  6. Cortar círculos usando un cortante circular de 6 cm o del tamaño deseado.
  7. Colocar en la placa con una silicona microperforada de base, dejando espacio entre cada una y llevar al freezer por al menos 30 minutos.
  8. Hornear en un horno precalentado a 160° por 12 minutos aproximadamente o hasta apenas dorar.
  9. Para el relleno; hacer una ganache de chocolate blanco.
  10. Cubrir con film en contacto y llevar a la heladera por 3 horas o hasta que tenga la consistencia deseada.
  11. Para el armado, una vez que las tapas estén completamente frías, rellenar a gusto con la ganache de chocolate blanco, utilizando una manga pastelera con pico rizado y dejando un espacio en el centro.
  12. Agregar salsa de frutos del bosque en el medio para que chorree, y cerrar el alfajor.
  13. Repetir con el resto de los alfajores y disfrutá.

El equilibrio perfecto entre crocante y cremoso: alfacocos caseros, con un toque de naranja y un relleno de dulce de leche que conquista al primer bocado.

ALFACOCO

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para 12 u:

Para las tapas:

- 3 claras.

- 1 pizca de sal.

- 150 g de azúcar mascabo.

- 180 g de coco rallado.

- 30 g de harina de almendras.

- ralladura de ½ naranja.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

- 50 g de manteca Milkaut.

Para el armado:

- 300 g de dulce de leche repostero Milkaut.

Preparación:

  1. Para las tapas; en un bowl batir las claras con la pizca de sal hasta formar picos suaves. Luego, agregar el azúcar mascabo de a poco y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
  2. En otro bowl, mezclar el coco rallado, la harina de almendras, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la manteca derretida. Mezcla bien y seguidamente incorporar el merengue con movimientos envolventes para mantener la aireación.
  3. Pasar la mezcla a manga pastelera equipada con una boquilla lisa y, con ella, formar tapas de 4 cm. Si preferís también podés hacer bolitas con las manos y aplastarlas ligeramente.
  4. Hornear en un horno precalentado a 150°C por 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  5. Para el armado; llenar una manga pastelera equipada con boquilla rizada y colocar una capa generosa de dulce de leche repostero en el centro de una tapa. Luego, cubrir con otra tapa para formar el alfajor. Repetir el proceso con las demás tapas.
  6. ¡Y listo, ya podés disfrutar de estos exquisitos alfacocos!

Alfajorcitos integrales con un relleno de ganache de chocolate, una combinación deliciosa para los amantes de lo casero y saludable.

ALFAJORES INTEGRALES

INGREDIENTES

 

INGREDIENTES

Para 14 u:

Para la masa:

- 250 g de harina integral de trigo y semillas Chacabuco.

- 1 cdita de polvo de hornear.

- 1 pizca de sal.

- 50 g de azúcar.

- 125 g de manteca.

- 1 huevo.

- ralladura de 1 naranja.

- 1 cdita de extracto de vainilla.

- 2 cdas de leche.

Para el armado:

- 200 g de chocolate cobertura semiamargo.

- 100 ml de crema de leche.

Preparación:

  1. Para la masa; en el bowl de la batidora con lira, hacer un arenado con la harina integral, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la manteca fría cortada en cubos. Luego, agregar el huevo, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la leche, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por al menos 30 minutos.
  2. Una vez fría la masa, estirarla de 3 mm de espesor aprox. Utilizar los cortantes que más te gusten para hacer las formas y luego congelar por al menos 15 minutos.
  3. Hornear con una silicona microperforada de base, en un horno precalentado a 170°C por 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla y luego, opcionalmente, espolvorear las tapas de arriba con azúcar impalpable.
  4. Para el armado; preparar una ganache de chocolate y dejarla reposar a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia espesa, ideal para rellenar.
  5. Una vez lista, colocar una capa generosa de ganache sobre la base de una de las galletas y cubrir con otra, presionando ligeramente para que se adhieran bien. Repetir con el resto de las galletas. ¡Y listo, disfrutá de tus deliciosos alfajorcitos integrales!

Todo lo bueno viene en tamaño mini: estos alfajorcitos crocantes y chocolatosos son pura felicidad en un bocado.

¡Hacelos y sorprendé a todos!

MINI ALFAJORCITOS

INGREDIENTES

Ingredientes para 20 u:

 

Para las tapitas:

- 210 g de manteca.

- 70 g de azúcar impalpable.

- 40 g de glucosa.

- 1 huevo.

- 1 cdita. de extracto de vainilla.

- 415 g de harina 0000.

 

Para el relleno:

- 200 g de chocolate cobertura con leche.

- 100 ml de crema de leche.

Preparación:

  1. Para las tapitas, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y la glucosa hasta obtener una crema blanca. Agregar el huevo y el extracto de vainilla. Finalmente incorporar la harina hasta formar una masa homogénea. Cubrir con papel film y refrigerar por al menos 1 hora.
  2. Estirar la masa de 3 mm de espesor aprox. y cortar círculos usando un cortante circular del tamaño deseado. Colocar las tapitas en una placa con una silicona microperforada de base. Llevar al freezer por al menos 15 minutos y luego, hornear a 160° por 10 minutos o hasta apenas dorar.
  3. Para el relleno, preparar una ganache de chocolate con leche y dejarla reposar a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia espesa, ideal para rellenar.
  4. Una vez que las tapitas estén completamente frías, colocar una capa generosa de ganache sobre una de ellas usando una manga pastelera con pico rizado. Cubrir con otra tapita y presionar ligeramente para que se adhieran bien. Repetir este paso con el resto de las tapitas y ¡ya tenés listos estos mini alfajorcitos!

Pequeño en tamaño, gigante en sabor: este alfajor Rogel combina capas crocantes, dulce de leche y merengue dorado.

Una joyita para cada antojo.

ALFAJOR ROGEL

INGREDIENTES

Ingredientes para 15 u:

 

Para la masa:

- 300 g de harina 0000.

- 1 cdita. de polvo para hornear.

- 1 cdita. de sal.

- 300 ml de crema de leche.

 

Para el relleno:

500 g de dulce de leche repostero.

 

Para la cobertura:

- 200 g de merengue en polvo Fabbri.

- 75 ml de agua.

Preparación:

  1. Para la masa, mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal y la crema de leche hasta unir bien los ingredientes y lograr una masa suave. Cubrir con film y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Luego, estirar la masa de 2 mm de espesor y cortar círculos de 4 cm de diámetro. Pinchar cada tapa con un tenedor para evitar que se inflen y hornear a 180 °C por 7 minutos o hasta apenas dorar.
  2. Una vez frías, armar los alfajores con 4 tapas cada uno, alternando con 3 capas de dulce de leche repostero. Apretar suavemente para que se adhieran.
  3. Para la cobertura, batir el merengue en polvo de Fabbri junto con el agua durante 8 minutos o hasta obtener un merengue firme y brillante. Cubrir la parte superior de cada alfajor con el merengue y sopletear ligeramente para dorar.

Deliciosos alfajores cordobeses: una mezcla de tradición y sabor rústico, rellenos con dulce de membrillo y glaseados con un toque de azúcar, perfectos para compartir en cualquier ocasión.

ALFAJORES CORDOBESES

INGREDIENTES

INGREDIENTES:

Para 20 u:

Para la masa:

- 115 g de manteca.

- 100 g de azúcar.

- 70 g de miel.

- 1 huevo.

- 2 yemas.

- 180 g de almidón de maíz.

- 100 g de harina integral de trigo y semillas Chacabuco.

- 100 g de harina de trigo y granos ancestrales Chacabuco.

- 1 cdta. de polvo para hornear.

Para el relleno:

- 250 g de dulce de membrillo.

Para la cubierta:

- 300 g de azúcar impalpable.

- 50 ml de agua.

Preparación:

  1. Cremar la manteca pomada con el azúcar y la miel. Incorporar el huevo y las yemas. Añadir el almidón de maíz, el blend de harina integral de semillas y de granos ancestrales, que elegimos para darle una textura más rústica y un sabor profundo, y el polvo para hornear. Integrar con las manos hasta formar una masa homogénea y estirar entre papel film hasta obtener un grosor de 3 mm. Refrigerar por al menos 1 hora y luego, cortar tapas de 4 cm de diámetro. Colocarlas sobre una placa microperforada, dejando espacio entre cada una y hornear a 180°C por 6 minutos aprox.
  2.  
  3. Una vez frías las tapas, rellenar los alfajores con el dulce de membrillo y glasear con la mezcla de azúcar impalpable y agua. Dejar secar.

Macarons como los de la pastelería francesa: con estos pasos, lograrás la receta básica para una textura perfecta y un sabor irresistible, listos para rellenar con tu crema favorita.

ABC DE LOS MACARONS

INGREDIENTES

INGREDIENTES:

 

- 170 g de azúcar.

- c/n de agua.

- 65 g de claras.

- 170 g harina de almendras.

- 170 g de azúcar impalpable.

- 65 g de claras.

- c/n de colorante (en polvo/pasta o gel).

Preparación:

  1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta llegar a 118 - 120 °C. Cuando alcance los 110°C, en el bowl de la batidora con globo, espumar una de las partes de las claras. Llegado a los 118°C, verter el almíbar en forma de hilo, batiendo a velocidad alta hasta obtener picos firmes y que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.
  2. En un bowl aparte, tamizar la harina de almendras y el azúcar impalpable, mezclar con una espátula para romper los grumos. Verter las claras restantes y el colorante elegido e integrar.
  3. Una vez listo el merengue, incorporar en dos partes a la mezcla, con movimientos envolventes hasta obtener una preparación homogénea y brillante, conocida como "punto de cinta".
  4. Colocar la mezcla en una manga pastelera con un pico redondo liso y escudillar la mezcla en la placa, formando macarons del tamaño deseado, ayudándote con las guías de las siliconas para macarons (además éstas van a evitar que se te peguen). Golpear ligeramente la placa para eliminar burbujas de aire y hornear a 120°C. El tiempo va a depender del tamaño de tus macarons. Deben estar ligeramente firmes al tacto.
  5. Dejar enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja y luego rellenar con lo que más te guste.

Fusión de texturas y sabores del Medio Oriente y la pastelería clásica: masa suave de cacao, corazón crocante de kadaify, pistacho y chocolate blanco, todo envuelto en un baño de chocolate semiamargo. Un viaje de lujo en cada bocado.

ALFAJOR DUBAI

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para 8 u:

Para la masa:

- 100 g de manteca.

- 20 g de azúcar.

- 20 g de azúcar mascabo.

- 15 g de miel.

- 10 ml de extracto de vainilla.

- 1 huevo.

- 160 g de harina de trigo especial para pastelería Chacabuco.

- 15 g de cacao en polvo.

- 100 g de almidón de maíz.

Para el armado:

- 100 g de fideos kadaify.

- 20 g de manteca.

- 150 g de pasta de pistacho.

- 50 g de chocolate blanco.

- c/n de chocolate semiamargo.

Preparación:

  1. Para la masa, hacer un cremado con la manteca y los azúcares. Añadir la miel, el extracto de vainilla, el huevo, y mezclar. Incorporar la harina de trigo especial para pastelería, el cacao en polvo y el almidón de maíz. Refrigerar la masa por 30 minutos. Luego, estirar de 3 mm de grosor y cortar círculos de 6 cm aprox. Colocar las tapas en una placa para horno con una silicona microperforada de base y hornear a 180°C por 10 minutos.
  2. Para el armado, saltear los fideos kadaify con la manteca hasta que estén crujientes y dorados. Cuando estén a temperatura ambiente, mezclar con la pasta de pistachos y el chocolate blanco derretido.
  3. Para el armado, colocar una generosa capa de la mezcla de pistachos sobre una de las tapas. Colocar otra por encima y presionar ligeramente para que se adhiera bien. Bañar los alfajores con el chocolate semiamargo y decorar a gusto.

Dulce de leche + naranja + nueces = la fórmula perfecta para unos alfajorcitos irresistibles.

SPRING COOKIES RELLENAS

INGREDIENTES

INGREDIENTES:

Para 20 u:

Para la masa:

- 125 g de manteca.

- 45 g de azúcar impalpable.

- 25 g de glucosa.

- ralladura de 1 naranja.

- 1 huevo.

- 225 g de harina 0000.

- 40 g de nueces picadas.

Para la ganache de dulce de leche:

- 50 ml de crema de leche.

- 200 g de dulce de leche.

- 100 g de chocolate cobertura con leche.

- 25 ml de licor de dulce de leche Tambo.

Preparación:

  1. Hacer una masa sablée. Estirar entre papel film de 5 mm y refrigerar por 1 hora. Estampar con un palo con relieve y cortar tapas de 4 cm. Colocarlas sobre una placa con base de silicona microperforada de base y congelar por 30 minutos. Hornear a 165°C por 12 minutos.
  2. Para la ganache; verter la crema de leche junto con el dulce de leche caliente sobre el chocolate picado. Reposar 1 minuto, incorporar la bebida de Tambo y mixear. Enfriar con film en contacto hasta que tome consistencia para manguear.
  3. Formar los alfajores y disfrutar.